Linguine iodées
À la table du GIRELIER, les linguines, enrobées d’une sauce aux tomates cerises fraîches relevées d’une pointe d’épices, accompagnent un demi-homard, des moules et des palourdes....
TASTING
Voyage des saveurs
Pour CASITA, la nouvelle plage de Pampelonne, le chef Zouhair met à l’honneur une cuisine ensoleillée qui célèbre les produits nobles, le partage et les influences méditerranéennes et...
BAO signatures
Dans l’antre du TIGrr, le bao, mini pain asiatique cuit à la vapeur, se décline en deux versions : porc braisé, concombre et mayonnaise épicée, ou crevettes croustillantes, légumes...
Raffinement cru
A la carte du PABLO, le trio de crudo met à l’honneur une sélection de sashimis de thon, de sériole, de noix de Saint-Jacques et de loup. Une composition d’une grande fraîcheur, où la...
Tout en finesse
L’ORANGERIE célèbre les saveurs du Sud avec un poulpe snacké accompagné de légumes de saison. Une cuisson précise, des produits gorgés de soleil et une pointe de citron composent une...
Signature de la mer
A Port-Grimaud LA TABLE DU MAREYEUR signe un ceviche de homard d’une grande fraîcheur, nappé d’un leche de tigre, marinade acidulée à base de citron vert et de piment jalapeno. Il...
Le crustacé en majesté
Le restaurant ODETTE signe une création où la langoustine révèle toute sa richesse aromatique. Enveloppée dans une pâte fraîche et sublimée par une émulsion de crustacés délicatement...
Pureté marine
Crustacé d’exception, le carabinero sélectionné par LA MARÉE TROPÉZIENNE révèle une chair soyeuse, intensément iodée et d’une grande délicatesse. En carpaccio, un filet d’huile...
Fraîcheur végétale
Fidèle à son esprit méditerranéen, LOULOU RAMATUELLE propose une interprétation élégante des artichauts violets. Finement émincés, ils sont délicatement assaisonnés d’une...
Fraîcheur exotique
Avec le Suki Aloha, Kyoto revisite le roll en associant le fondant du thon et de l’avocat au croustillant d’une crevette panée, équilibrés par la douceur de la mangue. Enveloppée d’une...