Délice onctueux au restaurant de plage de Casa Amor ! Ses Spaghettini Capellini Mancini sont cuites directement dans un fumet crémé à base de poisson et de jus de moules réduit. Le chef sort ensuite les pâtes du feu – al dente svp ! – et les transfère dans un récipient contenant sauce froide et quelques glaçons de fumet préalablement préparés. Il ajoute alors en filet la traditionnelle Colatura di alici sur les pâtes refroidies, les mélange et parsème de ciboulette ciselée. Assaisonnées, ses gambas rouges di Mazara, trésors de Sicile, peuvent être ajoutées au plat et servies idéalement avec un Rosé R des Vignobles de Ramatuelle.
A wonderfully indulgent creation from the beachside restaurant of Casa Amor. The restaurant’s Spaghettini Capellini Mancini are cooked directly in a creamy fish broth made with reduced fish stock and mussel juice. Once perfectly al dente, the pasta is removed from the heat and transferred into a chilled sauce enriched with ice cubes made from the same broth. A drizzle of traditional Colatura di Alici is then added before the pasta is gently mixed and finished with finely chopped chives. The final touch comes from the addition of red Mazara prawns, Sicily’s prized seafood treasure. This elegant dish is best enjoyed with a glass of Rosé R from Vignobles de Ramatuelle.
Ramatuelle – Pampelonne – Les Tamaris – Tél. +33 4 94 79 75 76