Aux commandes des cuisines de BYBLOS BEACH, le nouveau chef Allan Gonthier propose une cuisine méditerranéenne raffinée, axée sur la fraîcheur des produits et le goût juste. Crudos, entrées revisitées et pâtes créatives composent une carte équilibrée, où les linguine « Alle Vongole » côtoient des créations inédites comme les « Macaroncini tomate et stracciatella » ou les « Plin au Castelmagno ». Les plats à partager comme la langouste, le poisson du jour ou la côte de bœuf, renforcent l’esprit convivial de la plage du Byblos. Parmi les signatures, le cabillaud vapeur à l’aïoli et le quasi de veau au romarin illustrent une cuisine précise et généreuse, tandis que les desserts mêlent fraîcheur et gourmandise.
At the helm of the kitchens at Byblos Beach, new chef Allan Gonthier presents a refined Mediterranean cuisine focused on the freshness of ingredients and balanced flavors. Crudos, revisited starters, and creative pasta dishes shape a well-balanced menu, where linguine alle vongole sit alongside original creations such as macaroncini with tomato and stracciatella or plin with Castelmagno cheese. Dishes designed for sharing—such as lobster, the catch of the day, or prime rib of beef—enhance the convivial spirit of Byblos Beach. Signature dishes include steamed cod with aioli and rosemary veal, showcasing a cuisine that is both precise and generous, while desserts combine freshness with indulgence.