Valence est le berceau de la paella et la plage de Pampelonne donne sa version de la « vraie paella Valenciana » avec en vedette le gambon écarlate, appelé également carabinero, cette grande crevette, connue pour sa couleur écarlate, son rostre particulier avec trois épines et sa carapace sculptée. Clé de cette fine paella, le socarrat, ce riz caramélisé travaillé avec maestria jusqu’à ce qu’il accroche la poêle, une spécialité de cette région d’Espagne, dont la texture croustillante signe un plat parfait pour les gourmets ! Côté breuvage, s’orienter vers une Cuvée Grande Réserve Rosé du Domaine de la Rouillère.
Valencia may be the birthplace of paella, but Pampelonne Beach offers its own interpretation of the authentic Paella Valenciana. The star ingredient is the spectacular carabinero, the large scarlet-red prawn renowned for its vibrant color, distinctive three-spined rostrum, and sculpted shell. The secret of this refined paella lies in the socarrat—the delicately caramelized rice expertly cooked until it lightly adheres to the pan. This hallmark of Spanish gastronomy delivers the irresistible crisp texture that every paella lover seeks. To accompany the dish, opt for the Grande Réserve Rosé from Domaine de la Rouillère.
Ramatuelle – Pampelonne – Route de Bonne Terrasse Tél. +33 4 94 79 81 04