Nouvelle entrée à la carte de la flamboyante adresse tropézienne. Le chef Maxime Le Borgne met en majesté son poisson avec une brunoise d’ananas, concombre et oignons rouges. Une purée d’ananas rôtie au barbecue est également de la « party ». Le tout vient se lover dans une sauce red aguachile, typique des chaudes saveurs mexicaines, à base de jus de tomates, piments et citron vert. Un plat joliment relevé servi bien… frais et – pourquoi pas – avec un Château Minuty 281 Rosé !
A new addition to the menu of this vibrant Tropezian address, chef Maxime Le Borgne elevates yellowtail with a brunoise of pineapple, cucumber, and red onion. A roasted pineapple purée adds depth, all enveloped in a red aguachile sauce—true to bold Mexican flavors—made with tomato juice, chili, and lime. A delicately spiced dish, served perfectly fresh, ideally paired with Château Minuty 281 Rosé.
Saint-Tropez – Place des Lices – Tél. +33 4 94 97 11 33