Ce plat demeure un « classique », encore faut-il lui rendre hommage dans les règles de l’art. Ce que fait le chef Gilles Grandvoinet avec une préparation « fraîcheur » à base de viande hachée « minute » qui flirte avec tabasco et câpres. Un assortiment de fleurs de bourrache, pensées et croûtons de pain sarde surmonte la création qui est assaisonnée en direct avec une sauce légèrement épicée. Les frites fraîches maison sont bien entendu de circonstance en accompagnement tout autant qu’un Minuty Rouge et Or dans le verre.
Chef Gilles Grandvoinet honours this classic French recipe by preparing it just right, at the last minute. The fresh raw meat is minced and mixed with tabasco and cappers. Then it is topped with an assortment of borage flowers, pansies and carasau bread croutons, and seasoned live with a lightly spiced sauce. It is accompanied by fresh homemade fries and is best paired with a Minuty Rouge et Or.
Ramatuelle – Pampelonne – Chemin des Moulins – Tél. 04 94 97 18 17