Piloté par Maurice Guillouët, chef exécutif
des 40 restaurants parisien du groupe
Bourdoncle, le chef landais Jérôme Devert
s’est mis aux fourneaux pour un menu à déguster
attablé sur un port toujours en mouvement.
Salade King Crabe
La salade se compose d’un coeur de laitue
agrémentée d’une vinaigrette citronnée sur laquelle
reposent des tronçons de King crabe Merus à
savourer avec une mayonnaise maison.
Sole meunière
La sole meunière découpée en salle est accompagnée
de haricots verts et d’un ramequin de
beurre meunière.
Mini meringues aux fruits rouges
Pour finir les coques de meringues chantilly,
tradition qui ravit les gourmands de la boutique
Sénéquier, sont assortis de fraises, framboises
et d’une grappe de groseilles.
Côté vin
Le direction du restaurant met en avant un délicat
Château Minuty Blanc & Or.