Pour commencer, le chef Gilles Grandvoinet rôtit un pavé de loup à l’huile d’olive côté peau, dans une poêle bien chaude. Après une cuisson appropriée, il écrase les pommes de terre à la fourchette avant d’y ajouter un coulis de bisque à l’intérieur avec juste ce qu’il faut d’huile d’olive du pays. Tout n’est pas fini ! Le chef finalise son plat avec une chips mariée à de l’encre de seiche qui vient reposer sur sa composition. De circonstance en accompagnement, tout autant qu’un Minuty Blanc et Or dans le verre.
To start, Chef Gilles Grandvoinet sears a sea bass fillet with olive oil on the skin side, in a hot pan. After appropriate cooking, he mashes the potatoes with a fork before adding a bisque coulis inside with just the right amount of local olive oil. But it’s not over yet! The chef finishes his dish with a squid ink chip resting on top of the composition. Perfectly paired with a Minuty Blanc et Or in the glass.
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