Bourguignon d’origine le chef Anthony Salliège a été le « second » de Philippe Da Silva pendant près de dix ans à la table du célèbre restaurant gastronomique provençal. En toute fidélité, il assure la continuité des plats emblématiques de la maison tout en imprimant son style empreint d’une grande créativité. Le tout dans un grand soin du détail : « je prends un grand plaisir à séduire et surprendre nos hôtes par des compositions originales tout en apportant la plus grande attention à la composition de mes assiettes de saison » résume celui que ses proches qualifie de « bourreau de travail et de grand passionné ».
Originally from Burgundy, Chef Anthony Salliège was Philippe Da Silva’s “second-in-command” for almost ten years at the famous Provençal gastronomic restaurant. He has remained faithful to the establishment’s emblematic dishes while making his own mark with a highly creative and detail-oriented style: “I really enjoy pleasing and surprising our guests with original compositions while paying the greatest attention to the composition of my seasonal dishes,” says the man described by his close circle as “a workaholic and a great enthusiast”.