André Merle, le nouveau chef du restaurant de la Tarte Tropézienne signe une création végétale et ensoleillée en hommage au terroir provençal. Tout d’abord, il fait cuire l’épeautre tout doucement, afin d’obtenir une consistance al dente. Puis, il taille généreusement les légumes de saison – carottes, courgettes, ou asperges – avant de les rôtir au four pour en révéler toute la douceur. Le chèvre frais est délicatement effeuillé à la main. Le tout est relevé par une vinaigrette subtile à base de jus d’orange réduit et d’huile d’olive. Un plat lumineux qui s’accorde à merveille avec le rosé Prestige du Château Minuty.
André Merle, the new chef at La Tarte Tropézienne’s restaurant, presents a vibrant, plant-based creation that pays homage to Provençal terroir. He begins by gently cooking the spelt to achieve an al dente texture. Then, he generously slices seasonal vegetables—carrots, zucchini, or asparagus—and roasts them to bring out their natural sweetness. The fresh goat cheese is delicately shredded by hand. The dish is finished with a subtle vinaigrette made from reduced orange juice and olive oil. A luminous plate that pairs beautifully with Château Minuty’s Prestige rosé.
Saint-Tropez – Place des Lices Tél. 04 94 97 94 26